金博体育流通视域下生鲜产品电商的物流风险与管控对策流通视域下生鲜产品电商的物流风险与管控对策张夏恒【摘要】伴随信息技术的发展和互联网的普及,以互联网络为基础的电商成为一种重要的销售流通方式.生鲜产品电子商务的出现有效得解决了我国生鲜产品产销衔接方面的难题,但由于生鲜产品具有易腐性与鲜活性等特点,在电商物流方面存在许多风险,主要集中在供应风险、需求风险、运作风险和环境风险.物流风险的失控会造成物流事故,利用安全学相关理论,可从人、物、管理与环境四个方面探究生鲜电商物流风险产生的源头.基于此,生鲜产品电商要有效防范和规避物流风险,就必须加强冷链物流建设和物流协同网络,...

　　流通视域下生鲜产品电商的物流风险与管控对策张夏恒【摘要】伴随信息技术的发展和互联网的普及,以互联网络为基础的电商成为一种重要的销售流通方式.生鲜产品电子商务的出现有效得解决了我国生鲜产品产销衔接方面的难题,但由于生鲜产品具有易腐性与鲜活性等特点,在电商物流方面存在许多风险,主要集中在供应风险、需求风险、运作风险和环境风险.物流风险的失控会造成物流事故,利用安全学相关理论,可从人、物、管理与环境四个方面探究生鲜电商物流风险产生的源头.基于此,生鲜产品电商要有效防范和规避物流风险,就必须加强冷链物流建设和物流协同网络,并大力发展第三方物流与第四方物流,同时要完善相关的政策、法律与监管制度.【期刊名称】《北华大学学报（社会科学版）》【年(卷),期】2015(016)005【总页数】4页(P36-39)【关键词】电子商务;生鲜产品;生鲜电商;物流风险;冷链物流;第三方物流;第四方物流【作者】张夏恒【作者单位】长安大学经济与管理学院西安710064【正文语种】中文【中图分类】F252.1一、电子商务利于解决生鲜产品的产销难题流通在国民经济发展中扮演承上启下的角色，是联结生产与消费的纽带，商品通过流通环节实现了价值增值。伴随信息技术的发展和互联网的普及，以互联网络为基础的电商成为一种重要的流通方式。电商的发展能够带动现代服务业快速发展和传统企业加快转型，扩大消费，以及推动中小企业乃至散户、农户等进入大市场，在国民经济与社会发展中逐渐发挥日益重要的作用。［1］生鲜产品的销售流通问题也可以通过电子商务这一销售流通方式得到很好解决。生鲜产品指没有经过烹饪或深加工的初级产品，这些初级产品只进行一些必要的简单处理和保鲜即可销售，包括水果、蔬菜、肉类、水产等。生鲜电商指利用电子商务的方式通过互联网直接销售生鲜产品。［2］近几年，我国生鲜电商风生水起。2012年“本来生活”通过“褚橙进京”与“京城荔枝大战”等，再次点燃生鲜电商市场。从2013年起，京东商城、天猫、1号店、顺丰等大型电商纷纷开通生鲜业务，生鲜电商市场一片欣欣景象。电商扩大了生鲜产品的消费范围与市场容量，刺激了生鲜产品的生产、流通与消费，现已成为解决生鲜产品“农民卖难、市民买难”这一产销难题的有效途径。二、生鲜电商的物流风险生鲜产品具有易腐性与鲜活性等特点，对仓储、运输、配送要求极高。电商消费者单笔订单小，区域分布散，这对生鲜产品的储藏和品质保障都提出了极高的要求。生鲜产品在采摘、储藏、运输、包装、配送等过程的非

　　化操作都会造成生鲜产品的巨大损耗。尤其在物流环节，生鲜产品配送时间的不精确会造成产品质量损坏，因此，生鲜产品对物流配送的要求极高，在保证物流速度的同时，也要保证产品的新鲜和质量安全。生鲜产品生产者、批发商、生鲜电商、消费者形成了生鲜产品流通中的主要节点，每个节点之间按照生鲜产品的流向通过物流或冷链物流实现生鲜产品的空间转移，从而实现流通的链接，进而形成供应、流通、消费一条完整的生鲜产品流通链。在生鲜产品流通链中，生鲜产品从供应到消费的每一个流通环节，都由物流来实现，每一个流通环节都存在物流风险，当物流风险超过可控范围时，就会造成物流事故，即发生物流不安全状态。生鲜电商的物流风险指在流通环节中生鲜电商物流系统所遭遇的不确定性对其预期目标的影响，包括流通的各个环节中实施物流职能及其与之相关的各项物流活动所面临的各类风险。以流通为研究视角，发现我国生鲜电商的物流风险主要集中在供应风险、需求风险、运作风险、环境风险这四方面。1．供应风险。供应风险源于流通链上游的风险因素，来自于种植户、养殖户、批发商在供应生鲜产品时存在的不确定性或潜在的风险，或生鲜产品在生产、采摘、分拣、储存、运输过程中形成的产品质量风险，包括过度依赖于单一物流资源，第三方物流的自身风险与管理风险，以及在物流预测、物流技术、物流计划、物流信息等方面存在的风险因素。2．需求风险。需求风险源于流通链下游的风险因素，来自于消费者对生鲜电商所售生鲜产品的需求而引发的风险，或生鲜电商对种植户、养殖户、批发商的产品需求而引发的各类风险。消费者的消费期望、支付能力、交易及产品的满意度、需求变更，以及由此产生的退换货与投诉所产生的风险。3．运作风险。运作风险源于流通各环节中生鲜产品在具体物流运作过程中可能存在的风险，来自于生鲜产品在生产、采摘、分拣、包装、仓储、运输、配送和物流信息等具体运作环节，这些环节的风险都会对生鲜产品造成损害。在包装方面，生鲜产品对物流运输要求较高，尤其需要必要的保鲜技术，尤其是冷链物流，需要必要的产品包装来保质、保鲜，满足特色物流运输需求。在仓储方面，主要包括发生在仓库中的各类操作风险，比如人为操作、盗窃、虫鼠害、水火灾害等;还有物流运输途中可能遇到的丢失金博体育、变质或破损。在运输方面，会遭遇运输过程中各类不可预测的风险，例如意外交通事故、偷盗抢劫等。在流通链中，除了物流外，信息流也是一个重要内容，物流信息伴随着生鲜产品的整个流通链条。在一些配合节点的信息传递和接收中，容易出现信息不对称或信息失真的现象，进而引发许多意料不到的风险。4．环境风险。环境风险源于生鲜电商在整个流通链中所遇到物流系统之外的不可控因素。环境风险带有极大的偶发性，相对于生鲜电商自身，引起环境风险的因素都是不可控事件。由于电商具有网络化、信息化、跨区域化等特点，物流运作将会不同程度受到各种环境的制约，包括网络消费观念、局域网系统等，此外，还包括国家或地方的政策因素、法律法规因素、政治因素、社会因素、技术因素等。环境风险还包括环境污染、资源缺乏、自然灾害、人为祸患、行业罢工、气候因素、基础条件以及其他不可预见的外部因素。这些因素都会通过生鲜产品的流通各环节直接或间接的影响着物流运作，甚至导致物流危机的发生。在生鲜产品的流通链中，物流的运作需由流通各环节的成员共同保证与协调。物流风险的源头不再局限于单一企业中，已转变为流通各环节多企业中以及各企业间的协作中。物流风险的来源由单一化、内部化、简单化演变为多元化、外部化、复杂化。我国生鲜电商的物流风险源头突破了自身的物流风险及企业内部物流风险金博体育，扩散到种植户与养殖户的供应物流风险，批发商的仓储风险及运输风险，生鲜电商所面临的各种内部物流风险，消费者带来的需求风险，以及生鲜产品在生产、采摘、包装、加工、仓储、运输、配送过程中，乃至在整个物流过程中所面临的产品质量风险等。三、生鲜电商物流风险的源头安全学理论认为，事故发生的原因主要集中在人、物、环境与管理方面。从这四个方面研究物流风险的成果有一些，不过多集中在食品物流方面，尚缺乏对生鲜电商物流风险的研究。如朱艳新等(2013)提出食品物流安全风险主要来源于物流操作、企业管理、技术与外部环境。［3］刘永胜等(2014)认为我国目前的食品安全风险主要来源于人为因素，如生产、加工、销售等多个主体相关行为存在不当，在处罚与制裁不及时或不到位的反向激励下，会引发行业潜规则，进而导致食品安全事件频发。［4］所以，运用安全学的相关理论，从人、物、环境和管理这四个方面分析生鲜电商物流风险产生的源头，是一个新的研究视角。1．人的因素由于人的失误，直接破坏对各类物流风险影响因素的控制，造成物流风险的发生。在生鲜电商流通链中，造成生鲜电商物流风险的人包括流通链中的种植户和养殖户、物流操作人员、生鲜电商从业者、流通链中各环节的管理者、配送人员、网购消费者等。这些人的素质即文化素质、心理素质、生理素质、能力素质等，都是生鲜电商物流风险的重要源头。具体包括:①生鲜产品的生产、加工、包装、仓储、物流、配送过程中人为失误;②危险操作或超出

　　作业;③人为地使流通链中各类机器、设施、工具等发生故障;④物流、配送服务人员的人为失误;⑤流通链中各类人员的素质和能力低下，无法满足物流安全的最低要求;⑥流通链中各节点人与人之间的协作、沟通、信任危机;⑦网购消费者因人为因素导致物流及配送的不及时、不准确等。2．物的因素物的故障是构成生鲜电商物流风险的物质基础，构成生鲜电商物流风险的隐患和风险源头。在流通链中，物的因素包括生产原料、运输工具、仓储与包装设备、生鲜产品、各类监测工具、生鲜电商平台、支付平台等等。具体包括:①生鲜产品生产过程中原料及辅料的不安全;②物流、仓储、包装、配送过程中机器、设备金博体育、工具的不安全;③生鲜产品流通链中存在的危险物和有害物;④流通链各环节的工作场所不足或其他缺陷;⑤电商平台及支付平台的安全保护措施及装置失灵;⑥生鲜产品不按照要求进行采摘、加工、包装、储存、运输、配送等;⑦生产工艺、包装工艺金博体育、物流技术及流通链中的各类操作标准不安全。3．环境的因素不良的环境不仅影响人的行为，还会对物产生不良的影响。在流通链中，环境不仅包括流通链及各节点企业的内部环境，还包括他们所面临的外部环境。此外，还有社会环境、自然环境。具体包括:①国家及地方的食品安全法律、法规等;②国家及地方对消费者保护的法律及法规等;③流通链中所面临的各种自然环境，包括环境污染、自然灾害、人为祸患、气候因素等;④流通链中各环节企业间的沟通、信息、协同表现;⑤流通链环节中的技术因素，尤其是物流与配送过程中生鲜产品质量检查技术、物流跟踪技术、冷链物流技术等;⑥网购消费者对生鲜产品的消费态度，及对生鲜电商的信任、网络安全的态度等;⑦电商平台及支付的安全环境。4．管理的因素管理的因素主要指管理漏洞或缺陷，是造成物流风险的基本原因之一。管理缺陷包括企业的

　　、人际关系或社会环境影响人的心理和行为可能引起人的失误。生鲜产品的流通链涉及到诸多的企业和管理环节，为了保证生鲜产品按时、按质、按量满足网购消费者的需求，有效地实现流通链中的物流目标，电商企业在预测、分析基础上进行计划、组织、指挥、协调、控制等工作。具体包括:①技术缺陷，包括在生鲜产品流通链中涉及到产品、加工、包装、仓储、物流、配送等操作标准与要求，各类工艺流程、设备工具、使用方法等方面存在的问题;②各节点企业管理制度不健全，组织结构无法满足生鲜电商的运营模式;③对流通链工作缺乏指导;④缺乏安全操作规程或规程不健全，不认真实施物流风险防范措施等;⑤教育培训工作不到位;⑥在管理过程中，人员选择和安排不当;⑦网购消费者投诉及退换货措施不到位。四、生鲜电商物流风险的管控对策1．强化冷链物流建设生鲜产品具有明显的易腐性与鲜活性，所以对物流配送要求极高，尤其要求产品的新鲜与质量安全。在生鲜产品物流方式中，最常用的是冷链物流。通过强化与完善冷链物流，可以有效降低生鲜电商的物流风险。因此生鲜电商在经营思维上需要导入全程冷链物流，对其加以重视，回避普通的常规物流方式，尤其注重从采摘、入库、包装、仓储、运输与终端配送过程中的冷链作用。以生鲜产品冷链物流操作规范与技术标准为指导，实施健全的全程质量管控系统。有条件的生鲜电商可以自建冷链物流体系，再结合专业的第三方冷链物流资源，构建干线冷链与城市冷链配送组合，生鲜产区冷链物流网络和消费区食品冷链网络无缝对接。要建立多模式、组合式生鲜产品冷链物流体系，辅以全程冷链技术化、信息化、标准化建设，在提高物流效率的同时，确保生鲜产品质量安全。2．构建生鲜电商物流协同网络在生鲜产品的流通链中，物流涉及从供到销的多个流通环节。所以，要以协同运作为目标，推动生鲜产品生产、仓储、运输、平台销售、支付、终端配送等建立协同网络，同时发挥资金流、信息流的协同作用。另外，要以云计算、大数据等信息技术为支撑，以降低流通成本、提高流通效率、促进产品销售、提升服务满意等为出发点，疏通生鲜产品从供到销整个流通链条中各个主要环节。将技术、信息、资源、利益实现共享，如考虑生鲜电商流通环节的共性，导入合适的生鲜产品包装，在降低成本的同时，通过包装降低物流过程中的产品损失。同时在生鲜产品流通各环节导入协同思维，增加各环节主体的协作沟通，通过生鲜产品的生产、入库、分拣、仓储金博体育、包装、运输、配送等多角度与多节点协调、同步、合作与互补，构建完整的生鲜电商物流协同网络。3．大力发展第三方物流与第四方物流生鲜产品的自身特点对物流要求极高，大多数产品需要冷链物流来实现。虽然电商企业纷纷自建物流体系，但是电商冷链物流起步晚、基础差，自建冷链物流对投资与成本要求较高，消费者与生鲜电商对产品价格又较敏感。所以，采用第三方物流与第四方物流是生鲜电商发展的趋势。第三方物流，尤其是第三方冷链物流可以实现降低生鲜电商物流成本、提高物流效率、提升生鲜产品物流安全、增加电商市场覆盖的目的，还可以将生鲜电商从物流困扰中解放出来，将精力专注于产品生产与市场开发。而能提供集成解决

　　的第四方物流，能够为生鲜电商提供物流规划、咨询、物流信息系统、物流管理等服务，可以通过整个流通链的影响力，在解决企业物流的基础上，整合各类社会资源，实现物流信息共享与社会物流资源充分利用。此外，第四方物流还可以实现货源分销、在线推广、渠道管理软件、在线收付、信息技术与金融增值服务、智能路径优化、多物流商协同配送、自动打单跟单、大数据智能分析等多种服务。4．完善相关的政策、法律与监管工作近几年国家层面已颁布多项政策推动生鲜电商与生鲜物流的发展，但各地方层面的推动政策还有待完善。美国、日本、加拿大等西方发达国家在法律、制度建设方面的先进经验值得我国学习借鉴。美国至少有12个部门来监管食品安全，制定与修订了多达35部相关法律、法规，如《联邦食品、药品和化妆品法》、《公共健康服务法》、《食品添加剂修正案》、《色素添加剂修正案》、《婴儿食品配方法》、《联邦肉类检查法》、《农产品安全标准条例》和《食品预防控制措施条例》等。日本的《食品安全法》、《食品安全基本法》、《JAS法实施令》、《食品卫生法》、《食品卫生法实施规则》、《关于乳和乳制品的成分标准省令》、《牛肉生产履历法》、《日本农业标准法》、《农药取缔法》、《家畜传染病预防法》、《植物防疫法》、《批发市场法》等，几乎覆盖所有食品类别的法律体系，辐射食品安全的各个环节，为食品物流风险监管提供了完善的法律依据。日本将与生鲜产品相关的流通全部纳入法制化管理，从生鲜产品的生产、收购、补贴等到仓储、加工、包装、运输等标准化体系，都有行之有效的法律法规体系。不仅如此，还建立了“生协”组织，作为消费者协会与零售商双重身份的大型非政府机构，重点扮演第三方监控的作用。可见，我国要发展和规范生鲜电商物流，必须要从国家到地方建立统一协调的生鲜产品物流安全信息的

　　、通告与发布制度，完善生鲜产品安全违法的检举制度，加强技术、质量、商业道德等方面的食品安全教育，此外，还需落实监管责任，建立与完善生鲜产品物流安全信息披露机制和舆论监督机制。参考文献:［1］聂林海．我国电子商务发展的特点和趋势［J］．中国流通经济，2014(6):97－101．［2］张夏恒．生鲜电商物流现状、问题与发展趋势［J］．贵州农业科学，2014(11):275－278．［3］朱艳新，蒙玉玲．食品物流安全风险及其应对［J］．理论探索，2013(1):65－68．［4］刘永胜，陈娟．食品供应链安全风险的形成机理［J］．中国流通经济，2014(3):60－65．

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