[原料]田螺700克,食油15克,葡萄酒(或黄酒)40克,盐、酱油、胡椒粉、葱、姜适量。[制法]将洗净的田螺用剪刀把尖部剪去一点。炒锅上火,倒油烧热,下田螺翻炒,炒至田螺口上的盖子脱落时,加入酒、葱、姜同炒几下,下盐、酱油,再加适量水焖十分钟,撒胡椒粉翻匀出锅即成。[用法]每日服食1~2次。[功效]除湿解毒,清热利水...
[原料]鲫鱼1条(约200克),韭菜适量,酱油、盐少许。[制法]鱼去肠杂及鳞,洗净,纳入韭菜装满,放入盖碗内,加酱油、盐,盖上盖,蒸半小时即成。[用法]食鱼肉饮汤,每日1次。[功效]清热,解毒。[主治]用于内外痔疮,痔漏的治疗。[按语]韭菜具有补肾助阳、温中行气、散瘀解毒。用于胸痹,噎膈反胃,食积腹痛,便秘,阳痿遗精...
[原料]野菊花15克(鲜品加倍)、冰糖20克。[做法]取野菊花,沸水冲泡10分钟,入冰糖溶化即可。[用法]每日2剂,代茶饮用,冲至无味。[作用]清热解毒、凉血明目。用于防治鼻咽癌。[评注]野菊花甘苦微寒,清热解毒,用于治疗毒痈疥肿。现代研究证实具有抗菌、抗病毒、抗癌作用。配冰糖甘凉润燥,矫味适口,凉而饮之以增清热之功...
[原料]冬虫夏草10克,生地20克,鲜胎盘半个,精盐、味精适量。[制法]将胎盘洗净切块,放蒸锅内与冬虫夏草、生地加水少许,武火隔水炖3小时,取出加精盐、味精少许即可。[用法]温热服食,隔天一次,连服7次。[功效]补肾益精,益气养血。[主治]阳痿、早泄、遗精。[按语]胎盘,入肺肾两经,益气养血补精,有强壮作用,鲜用效果...
[原料]水发海参200克,鲜笋或水发竹笋100克,瘦猪肉汤500毫升。[制作]将水发海参切成长条,鲜笋切成片。将肉汤烧开,加入海参、竹笋,小火片刻,加入盐、糖、酱油、黄酒、淋入淀粉汁勾芡,汤汁明透即可。[用法]佐餐食用。[功效]滋阴养血、养颜、润肤。[按语]海参滋阴养血,猪肉滋阴润燥,竹笋清除内热,功能养颜、润肤,儿...
[原料]怀山药、菟丝子、核桃仁各3克,丹皮、泽泻、天麻各1.5克,枣皮2克,当归、红花、侧柏叶各1克,制首乌、黑芝麻、黑豆各5克,羊肉、羊骨各500克,羊头1个,葱、生姜、白胡椒、味精、食盐各适量。[制法]1.将羊骨、羊头打破。羊肉洗净,入沸水中氽去血水,同羊骨、羊头一起放入锅内(羊骨垫底)。将以上药物用纱布袋装好扎...
[原料]紫茄子2000克、精盐200克、酒糟250克。[做法]将紫茄子洗净切块,与酒糟、精盐共置于瓷罐中拌匀封好,根据气温,约1个月左右即可。[用法]佐餐食用,每日40克,连服3周。[作用]清热解毒、散血消肿。对食管癌有一定疗效。健康人食用能防止癌变。[评注]糟茄色泽翠绿,其味鲜美,患者易接受。据研究显示茄子可以防止...
药膳具有保健养生、治病防病等多方面的作用,在应用时应遵循一定的原则。药物是祛病救疾的,见效快,重在治病;药膳多用以养身防病,见效慢,重在养与防。药膳在保健、养生、康复中有很重要的地位,但药膳不能代替药物疗法。各有所长,各有不足,应视具体人与病情而选定合适之法,不可滥用。1.因证用膳:中医讲辨证施治,药膳的应用也应在辨...
药膳是药物与食物巧妙结合而配制的食品。通过烹调加工,制作出既具有食品作用,也具有药品作用的美味佳肴,是中医饮食保健的一大特色。药膳食疗从营养学角度来讲比普通食品更优越,并具有鲜明的特点:1、药膳以中医学理论为基础,注重辨证用料,凡是气虚的,当用补气药膳;凡是血虚的,当使用补血的药膳。作为辅助治疗,使药物与药膳相互补充...
1.炖:有隔水炖和不隔水炖之分。隔水炖是加好汤和料封口,把容器放入锅中,武火炖3小时即可;不隔水炖为直接武火煮沸,撇去浮沫,再用文火炖至酥烂。2.熬:先在锅内加底油烧热后,放入主料稍炒,再加汤及调味品,后用文火煮烂。3.烩:将多种原料用汤和调料混合烹制成的一种汤汁菜。4.汆:将汤和水用武火煮沸,投下药料及食料,加以调...
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