[原料]面粉850克,面肥150克,猪肉100克,冬瓜750克,酱油14克,姜10克,葱10克,盐8克,味精3克,香油5克,碱适量。[制法]面粉加面肥、温水适量揉匀,待发酵后加碱揉匀,除去酸味。猪肉斩成泥,加酱油、味精、香油、葱、姜搅匀待用。将冬瓜去皮并剁成细末,再加少量食盐拌匀,包入纱布中挤去水分,加入肉馅内调拌成...
[原料]石莲子60克,牛奶200毫升,白糖适量。[制法]1.将石莲子去硬壳,磨粉,用少量清水调成糊状;2.煮牛奶,放入白糖,将沸时慢慢倒入莲子水糊。[用法]并不断搅拌,煮熟即可,随量食用。[功效]健脾益胃,补虚养神。[主治]胃癌以及其他癌肿化疗期间和治疗后胃气虚弱者,或有心烦欲呕、头晕目眩等症者。[按语]莲子甘平益心...
[原料]五灵脂10克、九香虫15克、玄胡索15克、鸭肉500克。[做法]将鸭肉洗净,用少许盐擦一遍,让咸味入内待用;五灵脂、九香虫、玄胡索洗净放入碗内,加水适量,隔水蒸30分钟左右,然后去渣存汁;将鸭肉放入大盆内,倒上药汁隔水蒸至鸭酥软,食前滴醋少许以矫味。[用法]喝汤吃肉。[功效]疏肝理气,活血散瘀止痛适用于肝胃气...
[原料]白扁豆50克,绿豆50克,粳米100克,白糖少许。[做法]取白扁豆、绿豆、粳米淘净同煮成粥,加白糖调味。[用法]佐餐温热食用。[作用]清暑和中。适宜于小儿暑湿脾胃失和吐泻烦渴者。[评注]白扁豆清暑化湿,健脾和中,与绿豆同用既能清暑除烦又生津解渴,煮粥食用,以增强滋润之性。清香适口,常食无害。...
[原料]糯米250克,生姜汁3匙。[制法]将炒锅放在文火上倒入糯米、生姜汁同炒,炒到糯米爆破,研粉即成。[用法]每次1汤匙,每日2次,开水调服。[功效]补中益气。[主治]脾胃虚弱所致的妊娠恶阻。[按语]阴虚内热者忌用。...
[原料]人参3克,蜂蜜50克,生姜汁5毫升,韭菜汁5毫升,粳米100克。[制法]将人参切片,置清水中浸泡1夜,连同泡参水与洗净的粳米一起放砂锅中,文火煨粥,粥将熟时放入蜂蜜、生姜汁、生韭菜汁调匀,再煮片刻即成。[用法]每日1剂,分次食用。每6剂为1个疗程。间隔6-10日后可用下1个疗程。[功效]调中补气,润肠通便,丰...
[原料]酸枣仁10克,太子参10克,鸡蛋3个,火腿、香菇、食盐、黄酒、葱、姜汁、味精、麻油适量。[制法]取酸枣仁和太子参煎煮取汁;将鸡蛋煮熟去壳及蛋黄,将鸡蛋白切成丝,水发香菇与火腿均切成细丝;锅中清水煮沸后先倒入火腿及香菇丝煮10分钟,再倒入蛋白丝和药液及调料煮熟勾芡,淋麻油即可。[用法]早晚空腹食用。[功效]宁心...
[原料]面粉400克,面肥100克,蒸好的豆腐400克,水发海米10克,粉条20克,油菜30克,盐10克,味精2克,葱10克,姜10克,植物油20克,碱适量。[制法]皮面制法同一般包子。锅内加水烧开,将粉条放入烫软后斩成细末,加入油菜、豆腐、海米、葱、姜斩成的细末和盐、味精、植物油调拌均匀即成馅。将包子捏好,放入蒸笼...
[原料]胡桃仁20克,桂圆肉10克,乌鸡肉250克,葱、姜、椒、料酒、淀粉、酱油、精盐、味精各适量。[制法]将乌鸡肉洗净切成丁,用料酒、淀粉、酱油拌匀,锅中热油将鸡丁煸炒变色,然后加入胡桃仁及桂圆肉、葱、姜、椒炒至熟时,加入精盐、味精适量调味即可。[用法]佐餐食用。[功效]补肾健脾、养心安神。[按语]胡桃仁能补肾益智...
[原料]鲜韭菜50-150克,生姜20-30克,鲜牛奶250克。[制法]将鲜韭菜、生姜捣碎,绞取汁液,加入鲜牛奶中,加热煮沸即可。[用法]频频温服或佐餐食用。[功效]温中下气,和胃止呕。[主治]用于小儿脾胃虚寒,恶心呕吐,不思纳食,噎膈反胃者。[按语]牛奶滋养补虚,益胃润燥;与韭菜、生姜配伍,共奏温养胃气、降逆止呕之...
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